Как заваривать пуэр методом гунфу
Маленький сосуд, много листа и очень короткие проливы. Метод, которым мы пользуемся в чайной комнате: цифры, шаги и что делать, если настой не удался.
Заметки из чайной
Блог
Заметки из нашей чайной: как заваривать, что искать в чашке, как выбрать посуду и хранить чай. Пишут те, кто пробует каждый чай, прежде чем он попадёт на полку.
Шу и шэн: две дороги пуэра
Один и тот же юньнаньский лист — и два совершенно разных чая. Как делают шэн и шу пуэр, каковы они на вкус, как стареют и с какого начать.
Что такое GABA-чай и почему он успокаивает
Японский эксперимент с азотом, аминокислота, хорошо знакомая нашей нервной системе, и чай со вкусом печёных яблок и мёда. Честный гид по GABA.
Как выбрать первую гайвань
Фарфор, глина или стекло; 100 мл или 150; отогнутый край и крышка, которая слегка покачивается. Что действительно важно в самом универсальном сосуде китайского чая.
Как хранить пуэр дома
Погреб не нужен: хватит шкафа, картонной коробки и немного внимания. Температура, влажность, обёртки, сухая зимняя квартира и признаки того, что что-то пошло не так.